Un plat délicieux pour les rassemblements informels pendant la période des fêtes. Épaule de porc cuite lentement aux saveurs d’agrumes et de canneberges, avec un soupçon de 5 épices chinoises.
Ingrédients
- 225g de steaks de longe de porc maigre, dégraissés, coupés en petits cubes
- 12 tranches de lard non fumé et séché au four
- 1 pêche ou nectarine, dénoyautée et coupée en 6 quartiers
- 1 banane, épluchée et coupée en 6 morceaux
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Pour la sauce barbecue au piment :
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 petit oignon, pelé et finement haché
- 1 pomme, épluchée, évidée et coupée en morceaux
- 1 piment rouge, épépiné et haché
- 3 cuillères à soupe de tomato ketchup
- 1 cuillère à soupe de sauce brune
- 300ml de jus d’ananas
Méthode
Faites chauffer le barbecue – Assurez-vous que les charbons sont chauds et « gris » avant de commencer à cuisiner. Sinon, s’il commence à pleuvoir, préchauffez le gril !
Prenez chaque morceau de fruit et enveloppez-le avec une tranche de bacon. À l’aide de brochettes métalliques, enfilez chaque fruit et 2 cubes de viande sur chaque brochette. Enduisez-les d’huile.
Faites-les cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, que la viande soit bien cuite et que le jus soit clair. Couvrez les brochettes d’une feuille d’aluminium, si elles brunissent trop rapidement ou ajustez la hauteur de la grille pour vous éloigner de la chaleur afin de ralentir la cuisson.
Préparer la sauce BBQ au piment : Faites chauffer l’huile dans une petite poêle. Ajouter l’oignon, la pomme et le piment, et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajoutez les autres ingrédients, portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour réduire légèrement la sauce.
Servir les brochettes avec la sauce BBQ et une salade de fruits.
