Pour des brochettes de porc pleines de saveurs, essayez notre recette de brochettes de porc à la grecque avec une marinade facile à préparer et une salade de pommes de terre savoureuse.
Ingrédients
-
Pour le porc mariné :
- 4 médaillons de longe de porc, épaule de porc ou steaks de longe de porc, dégraissés et coupés en cubes
- 2 citrons
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
-
Pour les brochettes :
- 2 petits oignons rouges, chacun pelé et coupé en 8 quartiers
- 12 tomates cerises, coupées en deux
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
-
Pour servir :
- 500g de pommes de terre grelots, coupées en deux
- 200 g de tzatziki prêt à l’emploi
- 15g de feuilles de menthe fraîche, hachées
- 8 brochettes en bois ou 4 grandes brochettes en métal
Méthode
Si vous utilisez des brochettes à kebab en bois, faites-les tremper dans de l’eau pendant 10 minutes. Dans un bol moyen, mélanger le zeste et le jus d’un citron et l’origan. Assaisonnez, ajoutez le porc, couvrez et mettez de côté.
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et mettre de côté pour refroidir.
Préchauffer le gril à température modérée.
Égoutter et jeter la marinade du porc. Enfiler le porc et les légumes sur les brochettes ; badigeonner le tout d’huile.
Transférer les brochettes dans une lèchefrite tapissée de papier d’aluminium et faire cuire sous le gril pendant 10 minutes, en retournant régulièrement les brochettes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de partout et que le jus coule.
Dans un grand bol, mélangez le tzatziki avec les pommes de terre nouvelles. Répartissez les brochettes dans 4 assiettes de service.
Parsemez de menthe fraîche, coupez le citron restant en quartiers et servez avec les brochettes.
Suggestions de service
Conseil : Si vous préférez, faites cuire les brochettes sur un barbecue préparé.
La salade de pommes de terre peut être préparée à l’avance. Vous pouvez également préparer les brochettes à l’avance, les conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin et les faire griller juste avant de les servir.
Pourquoi ne pas faire votre propre tzatziki ?
Mélangez un petit pot de yaourt nature avec un demi-concombre en dés, un filet de jus de citron, une pincée de sel, une gousse d’ail finement hachée et de la menthe hachée.
Mélangez bien le tout et conservez au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
