Tout le monde aime les escalopes panées et celles-ci sont très rapides à cuisiner…
Ingrédients
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Pour les escalopes de porc
- 4 médaillons d’échine ou de filet de porc
- 2 œufs entiers
- 100g de farine ordinaire, assaisonnée d’une pincée de sel et de poivre noir
- 1 petite poignée de feuilles de romarin frais, finement hachées (ou 1 cuillère à soupe de romarin séché)
- Le zeste râpé d’un citron
- 100g de chapelure blanche fraîche sans croûte ou de chapelure Panko
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale, pour la cuisson
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Pour servir :
- 1 citron, coupé en 4 quartiers
- 1 sachet de 100 g de feuilles de salade mélangées
- 100g de chou rouge mariné
- 1 pot de 300 g de salade de pommes de terre préparée
- Ou faites votre propre salade de pommes de terre en faisant bouillir 300g de petites pommes de terre nouvelles. Une fois cuites, mélangez les pommes de terre avec 3 cuillères à soupe de mayonnaise légère, 2 cuillères à soupe de câpres et 1 petit oignon rouge épluché et coupé en fines tranches.
Méthode
Placez les médaillons d’échine de porc sur une planche entre deux feuilles de film alimentaire. À l’aide du fond d’une petite casserole, frappez-les de tous côtés jusqu’à ce qu’ils soient fins comme de l’eau de roche pour qu’ils cuisent rapidement.
Prenez trois bols à céréales peu profonds. Dans un bol, mélangez la farine avec une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Dans le bol suivant, cassez les œufs et fouettez-les ensemble. Dans le troisième bol, mélangez la chapelure avec le romarin et le zeste de citron.
Prenez un médaillon de porc, enduisez les deux côtés de la farine assaisonnée, puis trempez-le dans l’œuf, puis dans la chapelure. Mettez-le de côté et répétez l’opération pour les quatre médaillons.
Mettez une grande poêle à frire sur un feu moyen avec l’huile végétale.
Quand elle est chaude, ajoutez les escalopes panées et faites-les frire pendant 3 minutes de chaque côté. (Lorsque la mie est d’un beau brun doré et que le jus de cuisson est clair, vous savez que c’est cuit).
Suggestions d’accompagnement
Pour une expérience authentique du schnitzel, servez-le avec du chou rouge mariné, une salade de pommes de terre et un mélange de feuilles vertes. Pressez le jus d’un quartier de citron sur l’escalope pour lui donner du piquant.
Informations complémentaires
Meilleur conseil : Vous cuisinez pour la famille ?
Une fois cuit, coupez l’escalope en tranches pour qu’elle soit plus facile à manger pour les petits. Rendez le repas amusant en construisant une tour de style Jenga avec des doigts de porc et des bâtonnets de carotte et de concombre !
Vous pouvez également utiliser des steaks d’échine de porc, mais n’oubliez pas de retirer le gras au préalable.
