Un repas de milieu de semaine d’inspiration mexicaine composé de steaks d’épaule de porc marinés dans un mélange de yaourt et de pâte chipotle et servi avec une salade vibrante de céréales complètes, de riz, de lentilles et de menthe.
Ingrédients
- 4 steaks d’épaule de porc (600g), dégraissés
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Pour la marinade au chipotle :
- 10 cuillères à soupe de yaourt nature sans matière grasse
- 2 grosses gousses d’ail, pelées et râpées ou finement hachées
- 2 cuillères à soupe de pâte de chipotle préparée
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Pour la salade :
- 1 sachet de 250 g de riz complet
- 1 boîte de 400g de lentilles vertes dans l’eau, égouttées
- 1 paquet de 130g de cresson, d’épinards et de roquette
- 1 petite poignée de menthe fraîchement hachée
- Quartiers de citron, pour décorer
Méthode
Dans un grand bol peu profond, mélanger le yogourt, l’ail, le chipotle et l’assaisonnement. Déposer la moitié du mélange de yogourt dans un bol propre et mettre de côté.
Transférer les steaks dans le bol et les enrober entièrement avec le reste de la marinade. Couvrez et mettez de côté pendant 10 minutes.
Pour préparer la salade, mettez le riz dans un grand bol. Ajoutez les lentilles, les feuilles de salade et la menthe.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau au mélange de yaourt réservé et fouettez doucement. Versez sur la salade et mélangez.
Faites cuire les steaks sous un gril préchauffé à température modérée ou sur un barbecue préparé pendant 8 à 10 minutes, en les retournant une fois, ou jusqu’à ce que le jus de viande soit clair. Transférer sur une assiette chaude et laisser reposer pendant 2 à 3 minutes.
Servez les steaks avec la salade et les quartiers de citron.
Suggestions d’accompagnement
Vous pouvez également faire cuire les steaks d’épaule dans une poêle à griller préchauffée sur la plaque de cuisson pendant 8 à 10 minutes, en les retournant une fois.
