Essayez notre savoureuse recette de porc effiloché au couscous d’inspiration marocaine pour une façon délicieuse de déguster du porc.
Ingrédients
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Pour le porc :
- 1,6 kg d’épaule de porc désossée commune (retirez la couenne/peau si vous le souhaitez)
- 1 cuillère à soupe de sel marin
- 2 cuillères à soupe de mélange d’épices marocaines
- 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade ou de miel
- 2 citrons confits, jeter le noyau et la chair et hacher finement la peau.
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Pour le couscous :
- 300g de couscous sec
- Zeste et jus d’un citron
- 400ml de bouillon de poulet chaud
- 150g d’abricots prêts à consommer, grossièrement hachés
- 4 cuillères à soupe de menthe fraîchement hachée
- 200g de graines de grenade
- 50g d’amandes entières
Méthode
Préchauffez le four à 220°C, 200°C en éventail, Gas Mark 7.
Tapissez un plat à rôtir d’une feuille d’aluminium suffisamment grande pour recouvrir le porc. Retirer la ficelle, dérouler le porc, l’éponger avec du papier absorbant et le placer dans le moule.
Mélangez le sel, le mélange d’épices marocaines, la mélasse de grenade et la moitié du citron confit. Frotter la moitié du mélange sur le porc et l’envelopper dans une feuille d’aluminium. Faites rôtir au four pendant 30 minutes en laissant le dessus découvert pour qu’il brunisse bien.
Réduisez le four à 150°C, 130°C Fan, Gas Mark 2. Retirez le porc du four et repliez le papier d’aluminium sur le dessus. Remettez-le dans le four et faites-le cuire pendant environ 5 heures ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Augmentez la température du four à 220°C, 200°C en éventail, thermostat 7. Découvrez le porc et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Retirez-le du four, couvrez-le d’une feuille d’aluminium et laissez-le reposer pendant 30 minutes.
Pendant que le porc se repose, mettez le couscous dans un grand bol et versez le jus de citron et le bouillon de poulet. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé. Séparer le couscous à l’aide d’une fourchette et incorporer les autres ingrédients.
Déchiqueter le porc en morceaux à l’aide de deux fourchettes, incorporer le reste du mélange d’épices et le citron réservé et servir avec le couscous.
Informations complémentaires
Pour plus de saveur, vous pouvez appliquer le mélange sur la viande la veille et la conserver au réfrigérateur toute la nuit. La tâche sera encore plus facile le matin et le résultat final sera encore plus savoureux.
